Irene Meliciani, PhD
       Nutrizione sportiva

Interessante analisi del cibo tradizionale giapponese natto studiato da Fujisawa, Shinohara et all (2006). Il natto è un alimento originale e tradizionale giapponese, composto da prodotti a base di soia fermentati da Bacillus subtilis ("Bacillus natto"). Nella soia sono presenti vari nutrienti, come saponine, proteine, oligosaccaridi tra cui raffinosio e stachiosio, vitamina B1, vitamina E, vitamina K2 e fibre alimentari. Pertanto, sono noti vari effetti benefici del natto co