Penso che sia sempre importante avere più di un'opzione per non annoiarsi e anche per indagare se ci sono nuovi alimenti che funzionano meglio.
In questo caso ho preparato un mochi a base di latte usando la fecola di patate, (un po' diverso dai soliti mochi giapponesi fatti con farina di riso glutinoso dolce) potrebbe essere un buon pasto pre-gara, considerando che il lento rilascio di amido nelle ultramaratone ad esempio fornisce energia per un periodo di tempo più lungo. Oppure può essere un'ottima fonte di carboidrati da combinare durante le gare di ciclismo o ironman.
E, cosa ancora più importante, prevengono un picco di glucosio e insulina.
Naturalmente può essere altrettanto efficace dei carboidrati nel ricostituire il glicogeno nei muscoli dopo l'esercizio con un'erogazione più lenta. Forse meglio?!
Per aggiungere qualche proteina in più a parte del latte potete provarlo con la salsa di fagioli rossi (Oshikuro) o semplicemente usare la vostra fantasia e provarlo con formaggio fresco, yogurt greco, burro di arachidi o proteine magre.
qui la ricetta https://tastingdiary.wordpress.com/2022/05/28/milk-based-mochi/
