Konnyaku (Konjac, こんにゃく) è un alimento gommoso e insapore a zero calorie a base di patate dolci, ricco di fibre e aggiunto a vari foos giapponesi per la sua consistenza soffice. Fatto da Konjac o lingua del diavolo, una pianta del genere Amorphophallus (famiglia taro/igname).
Oltre ad essere 100% vegetale e naturale, il konnyaku è un'ottima fonte di vitamine e minerali come potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro e zinco. Inoltre, la fibra alimentare nel konnyaku rallenta l'assunzione di zucchero da parte del corpo quando viene consumata con altri alimenti. Abbassa anche la pressione sanguigna e aiuta a controllare i livelli di colesterolo.
I benefici nutrizionali non cambieranno se consumati così come sono o cotti.
Ma come mangiarlo?!?
L'"itakonnyaku" si presenta sotto forma di un blocco di konjac o "konnyaku" 蒟蒻 che si può tagliare a seconda delle ricette da preparare: appena sciacquato con acqua, si prepara a fette, cubetti, tagliatelle e si mangia caldo o freddo in insalate, ramen, saltati in padella ed è altrettanto perfetto per le fondute giapponesi.
Dalla mia amica Tomomi Tomomi:
Konnyaku è un alimento salutare e a basso contenuto calorico. Ci sono molti cibi konnyaku:
– gelatina di konnyaku o budino
– puoi preparare una zuppa di oden konnyaku
– konnyaku stile noodle => ottima pasta leggera, soprattutto se siete intolleranti al glutine.
– sashimi konnyaku.
Un'idea è quella di mangiare il sashimi konnyaku con il miso e senape.
Se hai il miso, puoi mescolare la senape con il miso, l'aceto e aggiungere un po' di zucchero (in realtà si usa il "mirin", una specie di sakè addolcito). Per prima cosa, prova una piccola quantità di ogni ingrediente assaggiandolo e aggiustandolo.
O puoi anche metterlo nel Ton-jiru => consiglio del mio amico Ryusuke
https://sudachirecipes.com/tonjiru-recipe/
Different Types of Konny
Provalo é un alimento davvero interessante!